菠菜、豆腐可以一起吃！免擔心腎結石 1款豆製品是大忌

菠菜與豆腐一起食用可以減少被攝取進體內的草酸，減少腎結石風險，但口感滑順的嫩豆腐含鈣量較低，建議選擇其他豆製品。（示意圖：shutterstock／達志）

臺灣腎結石患者多，約每10人就有1人患病，而這些腎結石有70％屬於草酸鈣混合物，讓不少人擔心高草酸的菠菜、與鈣含量高的豆腐等食材是否不能一起食用，不過網紅醫師蒼藍鴿（吳其穎）表示，同時食用菠菜與豆腐反而會讓草酸與鈣直接在腸道內結合，減少被吸收進人體的機會，平常也記得要多喝水，才能避免腎結石找上門；衛福部國民健康署則提醒，口感滑嫩的嫩豆腐鈣含量較低，建議想解決高草酸問題的民衆挑選別款豆製品。

蒼藍鴿今（3）日表示，因爲臺灣多數腎結石是草酸鈣混合物，因此有很多人以爲富含草酸的菠菜及富含鈣質的豆腐不能一起食用，但其實把這兩樣食材一起煮是很安全的搭配，因爲草酸與鈣會直接在腸道內結合，有助於排出體外、減少被吸收的可能性。

蒼藍鴿指出，真正要擔心的狀況反而是吃下很多菠菜、甜菜、堅果等高草酸食物，但鈣質的攝取量卻不足，這時就會導致身體吸收過多草酸，增加腎結石風險，平時要記得均衡飲食、多喝水，避免腎結石找上門。

國民健康署也曾提醒，若想透過吃豆腐增加鈣質攝取，要記得豆腐的種類很重要！國民健康署說，不同的豆腐爲了口感差異，會加入不同量的凝固劑，同時也會造成豆腐的鈣含量不同，如嫩豆腐之類口感滑順的豆腐製品鈣含量就非常少，建議民衆選擇板豆腐、五香豆乾等口感較硬的豆製品，纔有助於改善高草酸問題。