別再丟掉了 高麗菜心營養是葉子2倍 醫贊天然胃藥

高麗菜有國民天菜之稱，其菜心的營養價值，更是葉子的2倍。（示意圖，Shutterstock／達志）

高麗菜被譽爲國民天菜，是國人餐桌常見的食材。營養師Ricky表示，高麗菜營養價值高，且含有維生素U，有如天然的胃藥，可搭配秋葵一起吃，護胃效果更好，而高麗菜心的營養價值更是葉子的2倍，但很多人都切掉不吃，非常可惜。

Ricky在YouTube頻道「Ricky's Time」發佈影片指出，現代人壓力大，不少人有着胃食道逆流困擾，即使吃了藥，還是反反覆覆地發作，他建議可從飲食來改善，例如多吃高麗菜。

Ricky表示，高麗菜含有一種特殊的維生素U，有助於抑制胃酸分泌、保護胃黏膜，有如天然胃藥，食用時可搭配有黏液物質的秋葵，會讓腸胃道更和緩，不過，維生素U屬於水溶性維生素，如果長時間用水沖洗，或加熱太久，維生素U可能會因此流失。

高麗菜營養價值高，但菜心偏硬，很多人料理前會先切掉丟棄，對此，Ricky表示，高麗菜心的營養價值是葉子的兩倍，營養最集中的部位，如果丟掉不吃，非常可惜。

營養醫學醫師劉博仁在《健康好生活》節目中表示，他常鼓勵患者多吃高麗菜，可獲得類胡蘿蔔素、維生素C、槲皮素、蘿蔔硫素、谷胱甘肽、鈣質與吲哚等多種營養，有助防癌、顧胃又防骨鬆。

劉博仁指出，槲皮素是一個非常強的抗氧化類黃酮物質，有研究發現，槲皮素攝取量高的地方，居民的胃癌比例會下降，所以吃高麗菜對胃也具有保護效果，有如天然胃藥。