北市推銀養餐盤 青壯長輩共煮打造軟食力

臺北市衛生局8月11日至9月5日舉辦銀養餐盤大募集活動，健康管理科長林雪蘭（左二）表示，希望透過活動讓18歲至55歲青壯年重視長者需求及營養。（胡雅涵攝）

臺北市屬於超高齡社會，長者的需求備受重視，據衛福部國民健康署調查顯示，65歲以上長者有65.8％因牙齒、咀嚼或吞嚥問題而影響營養攝取。臺北市衛生局8月11日至9月5日舉辦銀養餐盤大募集活動，鼓勵18歲至55歲青壯年與長者2人共煮，展現跨世代合作重視長輩飲食與健康。

衛生局長黃建華建議，長者每日多做健口操，增強口腔肌力與咀嚼能力，如已有嚴重牙口問題，更要注意蛋白質、膳食纖維及鈣質等營養素的補充，選擇質地柔軟、易於咀嚼的食物，預防營養不良所造成肌少症，影響身體功能與生活品質。

臺北市社區營養推廣中心營養師魏子秦認爲，透過食材挑選、料理方式、改變烹煮技巧等3招銀髮軟食力，改變食物質地，製作長者容易入口的餐點，讓長輩均衡飲食維持健康。

衛生局說，活動從本月11日至9月5日，邀請18歲至55歲青壯年與長者2人共煮，拍攝符合高齡營養的餐盤照片，利用線上投稿的方式，展現跨世代合作重視長輩飲食與健康，另還有機會獲得400元加菜金。

健康管理科長林雪蘭表示，據衛福部調查65歲以上長者72％有部分缺牙，希望透過活動讓青壯年重視長者的健康與營養問題，若今年活動參與跟回饋熱烈的話，也會持續舉行。