阿勒泰的後勁，全在這家新疆餐廳裡了，真系吃過翻尋味啊~~~

探店「第四站」

今天我們來到小北

用味蕾感受新疆的滋味和風土人情

探訪這家開在有着新疆一條街之稱的寶漢直街裡面的

新疆餐廳——智惠羊新疆菜

樂享越秀

自從看了《我的阿勒泰》之後，“想去新疆”幾個字，就一直在腦海裡往外蹦。那無邊際曠野的風，那成羣的牛羊，那潔白無瑕延綿起伏的雪山……在廣州，這些當然是沒有的。

不過被烤得滋啦滋啦冒油的肉串、一口爆汁的手抓肉、色彩飽和度直接拉滿的大盆雞，想要一次在廣州集齊它們，吃個過癮，簡直不要太easy啦~~~

推開這扇任意門

感受神秘的西域風情

PART.1

在廣州這座充滿活力的都市中，有一座神秘的西域城堡，坐落在登峰街道下塘寶漢直街42號，等待着每一位渴望探索異域風情的路人。

餐廳的那扇玻璃門就像是哆啦A夢的任意門一般，只要推開了它，彷彿瞬間穿越了來到了遙遠而神秘的新疆。

走進餐廳，感受着柔和而溫暖的燈光，如同夕陽下的沙漠，既神秘又溫馨。獨特的木質門框，更是散發着淡淡的松香，讓人彷彿置身於廣袤的新疆草原。

餐廳的每個角落都點綴着西域特色的裝飾品，還有牆上用磚堆砌出來的特色圖案，以及精美的木雕裝飾，每一處都值得拍照打卡。

而且店裡的員工都身着新疆特色的民族服飾，他們不僅會根據顧客的口味和需求推薦最適合的菜品，還會在用餐過程中講述新疆的風土人情和美食故事，如此周到的服務，讓你在品嚐新疆美食之餘，還能沉浸式地體驗到當地人民的熱情。

高飽和度美食大賞

多巴胺up↑

PART.2

新疆的熱情不光體現在當地的風土人情，還有體現在它的美食上。

新疆，是一個顏色飽和度極高的地方。紅彤彤的大盆雞、色彩繽紛的手抓飯、美拉德色系的烤羊肉串......每樣食物，光是看到它們的賣相便讓人垂涎三尺。

當然新疆美食數不勝數，餐廳的菜品何其多，最最就先替大家嘗試幾款招牌菜，真的一口直擊最最的心趴biu~~~

鮮嫩爆汁——手抓羊肉

新疆手抓羊肉的歷史可以追溯到2000多年前，當時新疆的遊牧民族主要以羊肉爲主食。爲了方便食用，他們將羊肉煮熟後用手直接抓着吃，從而形成了這種獨特的吃法。

這家店的手抓羊肉採用了傳統做法，肉質鮮嫩，肥而不膩，輕輕一咬就脫骨了，搭配上辣椒麪、洋蔥片、生蒜一起吃，味道層次更加豐富。

香到犯規——大盆雞

廣東人喜歡吃雞那是刻在DNA裡面的，白切雞、豉油雞、鹽焗雞這些做法平時大家吃得比較多，新疆的大盆雞不知道大家有沒有試過呢。

大盤雞有多香，看看新疆人有多愛吃就知道了，和鍋差不多大的盤子裡雞肉散發着誘人的色澤，一口下去，肉香四溢，就連土豆淹沒在醬香的湯汁中口感非常綿密。聽說愛吃大盤雞的新疆人，別說裡面的雞肉，就連大塊的土豆和當成配料的青紅椒都不會放過。

硬控碳水腦袋

——過油肉拌麪

接下來這道菜，最最認爲是全場的MVP，要不是店員推薦，不經意間很容易錯過，它就是過油肉拌麪。

它雖然叫做拌麪，但卻是炒菜和麪分開裝盤端上，配料豐富，有羊肉、青紅辣椒、木耳等。用勺子挖上一勺澆到現做的手擀麪上，醬汁濃郁、麪條筋道，多重口感交融，作爲碳水腦袋的最最被妥妥地硬控了。

油潤香甜——手抓飯

新疆手抓飯，這道源於新疆維吾爾族的美食，在全國範圍內廣受歡迎。它的魅力不僅在於其獨特的口感和色香味，更在於其中蘊含的豐富歷史文化和地域特色。

新疆手抓飯的歷史可以追溯到古代絲綢之路時期，當時的新疆地區屬於西域，由於其地理位置的特殊性，新疆地區的食材來源十分有限，而人們必須依靠自己的智慧和創造力生存。因此，新疆手抓飯就誕生了。

這家店的手抓飯材料非常豐盛，有羊肉、黃蘿蔔、胡蘿蔔、葡萄乾，沒嘗試過手抓飯的最最，想象過很多味道，但是它居然是甜的！而且它的甜味都是來源於蔬菜果乾，米飯在吸收了羊肉的脂肪和肉汁之後，變得油潤透亮，這滋味真系冇得頂啊。

最後還有這杯八寶茶千萬不能錯過！裡面有冰糖、菊花、桂圓、枸杞、核桃、茶葉、紅棗等材料，肉和碳水吃多了，來一杯，馬上就感覺清爽了。

除了茶本身，泡這個茶的器皿也非常有講究，它叫三泡臺，又稱“蓋碗茶”，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分，故稱蓋碗或三泡臺，是西北人民招待重要客人的時候纔會試用的茶具哦。

在智惠羊新疆餐廳吃飯，與其說是美食盛宴，不如說是一次舌尖上的旅行。食物除了讓人滿足口腹之慾以外，還是不同民族文化溝通的橋樑，各個地區各個民族的人民，相聚在這家小小的餐廳裡，在品嚐美食的過程中拉近彼此的距離。

採寫/圖片:周靖怡

攝影:周勇、鍾錦燊

審覈:黃揚華

下一站，我們繼續深入寶漢直街，挖掘更多不同地區的特色美食，以美食爲鑰匙，開啓民族特色之旅。

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