6營養素護肝排毒 天然食材就有 章魚、牡蠣上榜

章魚的牛磺酸、牡蠣的硒與鋅，都有助保肝。（示意圖，Shutterstock／達志）

肝臟是沉默的器官，不會喊痛卻承擔所有壓力，想要護肝，飲食是關鍵之一。營養師王證瑋列出6大保肝飲食，日常可攝取富含牛磺酸、維生素B羣、谷胱甘肽、硒與鋅、薑黃素及高纖的天然食材，像是貝類、章魚是很好的牛磺酸來源，牡蠣則富含鋅和硒這兩種重要的微量元素。

營養師王證瑋在臉書粉專發文表示，肝臟內部實質沒有神經分佈，出事時往往來不及搶救，熬夜、應酬多、吃藥、壓力大的人，更應該好好照顧它。以下是6大類保肝營養素，可透過日常飲食來補充。

王證瑋表示，牛磺酸能幫助肝臟代謝脂肪、穩定肝功能與膽汁分泌，可從貝類、章魚、海藻中攝取。

王證瑋指出，維生素B羣中特別是B1、B2、B6、B12與葉酸，不僅能參與能量代謝，還可以提升肝細胞修復效率。富含食物如糙米、深綠色蔬菜、蛋、瘦肉。

一種天然抗氧化物，能清除自由基與有害物質。王證瑋表示，可以從酪梨、菠菜、蘆筍、蛋中攝取。

王證瑋指出，硒可幫助肝臟清毒、鋅則有助於肝細胞再生修復。巴西堅果、牡蠣、南瓜籽、全穀類都可以取得。

薑黃素具抗發炎與抗氧化能力，王證瑋說，這對酒精性肝炎或脂肪肝族羣有輔助保養效果，建議搭配黑胡椒一起攝取增加吸收率。

王證瑋表示，蔬果中的植化素與膳食纖維，可以減少肝臟代謝負擔，紅甜椒、莓果類、綠花椰菜、黑木耳、奇異果等，都是日常保肝的好食材。

王證瑋最後也提醒，透過飲食中的保肝營養素，配合清淡飲食、規律作息與適量運動才能真正達成長久健康目標，此外，想要保肝，少油炸、少精緻糖、戒酒纔是根本，有脂肪肝、肝發炎指數偏高者，建議定期抽血追蹤。

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