34歲老闆堅持銅板價！　250日圓拉麪爆紅　一年吸客3萬人

▲日本有位拉麪老闆挑戰極限成本，一碗只賣250日圓。（圖／達志影像／美聯社，示意圖）

文／中央社

日本一位34歲拉麪店老闆開業剛滿一年，透過嚴控成本堅持提供一碗僅250日圓的銅板價拉麪。他接下來還想挑戰開辦「兒童食堂」，讓附近小學生每天都能吃一次免費拉麪。

日本讀賣新聞報導，這位對提供一碗250日圓（約新臺幣51元）拉麪傾注熱情的老闆，是在水戶市鬧區開店的34歲村上英雄，今年2月1日剛迎接開店一週年。 面對物價高漲，村上樂觀地說，「我一直都在跟成本一較高下，希望讓多數人能嚐到一碗透過努力創造出來的拉麪」。

村上店內提供的餐點包括250日圓拉麪，就算顧客再加點一份250日圓的煎餃，可說是隻要一枚銅板（日本有500日圓硬幣）就能解決的銅板美食。加上店內提供的各樣配菜價格一律100日圓，如此便宜的售價確實讓不少顧客感到吃驚。 村上老家經營一間老字號制面廠，專門提供中華面等面類產品給水戶市一帶的餐飲店，制面廠也成爲村上童年時的遊樂場。

不過，受到2011年發生的311大地震（日本稱東日本大震災）影響，跟老家購買產品的店家接連面臨經營困難的狀況。 村上大學畢業後曾進入茨城縣內的資訊科技（IT）企業工作，後來爲就近幫忙老家生意，轉到水戶市內的公司任職。就在老家制面的過程中，讓他回想起自己從小就懷抱着開一家拉麪店的夢想。 他選擇落腳水戶市榮町，並在經歷千辛萬苦後終於成功開店。

之所以決定一碗拉麪賣250日圓，主要是受到附近一家名店一直以來就是賣250日圓影響。 在日本經營拉麪店並不容易，因爲店主很在意顧客對價格的感受，所以一般來說並不會訂出超過1000日圓的售價，這種情況也被稱爲「1000日圓門檻」。

帝國資料調查公司（Teikoku Databank）調查2023年度全日本350家拉麪業者結果顯示，33.8%店家出現虧損、27.7%獲利減少，加總有61.5%業者面臨業績惡化，而其背後原因就是原物料高漲衝擊。 村上每天上午6時從在老家制面開始一天工作，他跟其他業者以相同價格向老家制麪廠買自己做的面，並透過減少原物料及水電費用等嚴格管控成本，最後創造出一碗250日圓的拉麪，這個價格甚至比日本便利商店內有些超過300日圓的泡麪還便宜。

村上統計，開店一年來至少有約3萬人上門，他也持續創作不同口味的拉麪，甚至有些還是「期間限定」。 展望未來，村上計劃進行兩項挑戰，其一是提供限時60分鐘的「1000日圓拉麪餃子吃到飽」，其二是爲回報地方恩情，將在店內開辦「兒童食堂」，發給附近小學生「拉麪護照」，讓孩童們每天可以免費吃一次拉麪。 村上說，「我接下來也會繼續追求便宜且讓人滿足的一碗拉麪」。