《2025年夜飯報告》：南北方口味持續融合，牛肉乾加入“甜鹹之爭”

春節臨近，在網上“年貨節”的推動下，全國各地消費者置辦年貨的熱情一路高漲，蔬果、鮮花、肉類、水餃、海鮮、零食、酒水、禮盒等年貨消費持續走熱。

1月23日，拼多多發佈了《2025年夜飯報告》。從年貨消費來看，南北地區年夜飯的口味進一步融合，廣大縣域及鄉村地區對於精品水果、海鮮的需求更加旺盛。報告顯示，北方春節餐桌必備的水餃、山藥、大白菜等熱銷南方地區，小鎮中青年仍是海鮮消費增長最快的羣體，鄉村年夜飯愈加豐盛。

去年9月，拼多多免除了甘肅、青海等偏遠地區的“物流中轉費”，西部地區迎來“全面包郵”的首個春節，“年貨西進，特產東出”成爲今年年貨消費的新趨勢。報告顯示，西部地區的水餃、海鮮、堅果等年貨產品的訂單量均實現翻倍增長，當地的羊肉、犛牛肉、酸奶糕等特產也加快進入東部及全國市場。

繼“年貨節”之後，拼多多還接棒上線了“春節不打烊”活動，聯合各類年貨商家繼續爲消費者發放新春福利，持續爲春節“菜籃子”保供穩價。

牛肉乾加入“甜鹹之爭”

春節之前，時令蔬菜、水果等生鮮品類進入消費高峰期，大蒜、辣椒、冬筍、山藥、葉菜成爲銷量前五的蔬菜單品，“南菜北上，北菜南下”趨勢明顯。在雲南大理，當地的紫皮獨頭蒜商家迎來春節前最爲忙碌的一段時間，頭部商家的日均訂單量均超過3萬單，單日銷售大蒜近10萬斤，其中一半的訂單來自北方地區。

此外，福建、浙江等地的新鮮冬筍在北方地區的銷量增長了7成左右，雲南的龍芽白菜也成爲北方餐桌“白菜新品種”，單顆近30元的膠州大白菜暢銷蘇浙滬，河北蠡縣特產麻山藥也成爲南方地區新晉的“菜籃子”爆品。

在水餃、零食等品類的消費中，南北方融合的趨勢更加明顯。報告顯示，南方地區水餃銷量同比增長75%，白菜鮮肉水餃成爲南北方的統一口味；內蒙古的牛肉乾也加入“甜鹹之爭”，甜口牛肉乾開始熱銷南方地區。

在水果品類中，柑橘、蘋果、車釐子、草莓、梨成爲銷量Top5。來自廣西的“柑橘愛馬仕”——脆蜜金柑，成爲年貨節最熱的水果新品種；智利車釐子漂洋過海後，在平臺的補貼下大規模進入縣域市場，成爲縣城、鄉鎮消費者果盤子上的平價水果。

從海鮮消費來看，縣域市場同樣是增速最快的地區，小鎮中青年正在成爲海鮮消費的生力軍，白蝦、帶魚、蝦仁、海蔘、鮑魚等紛紛登上鄉村年夜飯的餐桌。在年貨節期間，全球精品海鮮也加速上行新電商，厄瓜多爾白蝦、帝王蟹、俄羅斯鱈魚、三文魚及北極甜蝦成爲全球海鮮銷量TOP5。

作爲年夜飯的微醺氛圍組，各類酒水必不可少。與中年羣體鍾愛白酒、養生調酒不同，年輕人更加青睞“中式精釀茶啤”，西湖龍井茶啤、信陽毛尖茶啤、桂花茶啤成爲95後在年夜飯餐桌上的微醺“新搭子”。

在鮮花消費中，冬青、銀柳、鳳梨花盆栽、澳梅、蝴蝶蘭等紅色年宵花卉成爲春節氛圍組。其中，北美冬青、澳洲蠟梅等海外新品種深受北上廣年輕人的青睞，成爲裝扮蛇年春節的新寵。

此外，老字號、高端禮盒等年貨產品仍然是春節送禮佳品，老字號年貨產品的整體銷量同比增長超70%，哈爾濱紅腸“哈肉聯”銷量同比增長突破200%，“稻香村”同比大漲415%，“小仙燉”燕窩禮盒銷量大漲400%，“Danish”丹麥藍罐曲奇、“伊利”限定裝牛奶禮盒均實現翻倍增長。

西部特產加速東出

去年9月，拼多多免除了青海、甘肅、內蒙古等西部地區的物流中轉費，持續推動“電商西進”，西部地區的廣大消費者迎來“全面包郵”後的首個春節。

西部地區的甘肅犛牛肉、寧夏灘羊、內蒙古酸奶糕等特產也迎來開拓東部及全國市場的新機遇。報告顯示，甘肅、西藏、青海等地區的水餃訂單量同比暴增371%；東部地區的海蔘、鮑魚等海鮮水產也在西部迅速走俏，訂單量同比增長183%；進口開心果在西部地區的訂單量同比增長197%。

同時，西部地區的優質羊肉也在加快“東出”，甘肅、內蒙古、寧夏等產區的羊肉銷量均實現翻倍增長，帶動羊肉成爲銷量增長最快的肉類產品，爲東部及全國地區的年夜飯增加了一道“硬菜”。

此外，甘肅臨夏枹罕鎮的犛牛肉也首度走出西藏、雲南、四川等西部地區，成功拓展到蘇浙滬、兩廣等東部市場。拼多多啓動“年貨節”項目後，當地犛牛肉商家的日訂單量很快達到數千單。

在內蒙古呼和浩特，口味軟糯、奶香濃郁的酸奶糕成功“南下”並打開了浙江、上海等地的市場。尤其在學生羣體中，搭配蔓越莓、櫻桃、藍莓等水果口味的酸奶糕已成爲乳製品界的“頂流”。有商家表示，進入南方人的年貨清單後，酸奶糕訂單量實現了翻倍增長。

拼多多“春節不打烊”項目負責人表示：“去年下半年以來，拼多多‘百億減免’‘新質商家百億扶持計劃’相繼落地，使得內蒙古酸奶糕、臨夏犛牛肉等新質供給加速出圈，成爲年貨頂流。在接下來的年貨消費中，平臺還將通過流量、現金雙補貼的方式，加速全國的年貨特產涌入西部地區，西部的牛羊肉及其他優質年貨走向全國市場。”

來源 | 新民晚報

作者 | 金志剛

責編 | 陸慧