2025 U.S. Soy Food Forum 美國黃豆食品國際趨勢論壇盛大落幕！

全球飲食趨勢吹起植物性蛋白風潮，美國黃豆出口協會日前在臺北福華大飯店，舉辦「2025 U.S. Soy Food Forum 美國黃豆食品國際趨勢論壇」，邀請來自東南亞、臺灣與美國的專家，針對黃豆及豆製品的營養價值、市場趨勢與永續生產實務展開一場兼具市場洞察與專業知識的饗宴。

2025 U.S. Soy Food Forum美國黃豆食品國際趨勢論壇於臺北福華大飯店舉行，現場吸引產官學界與食品產業代表熱烈參與。

精采匯聚！美國黃豆食品國際趨勢論壇亮點節選

美國黃豆出口協會駐臺代表林裕祥希望藉此論壇讓產業與專業人士瞭解，黃豆不只是高蛋白原料，更是推動永續飲食的重要關鍵。本次論壇邀請到美國黃豆出口協會食用油與大豆食品項目技術顧問Pauline Chan、全球大豆營養研究所營養師Charlotte Martin、美國黃豆出口協會黃豆食品、油脂及全球團隊發展總監Will McNair ，以及好食課執行長林世航營養師，從不同角度深入剖析美國黃豆的多元價值。

論壇邀請多位國際與在地專家進行精彩分享，帶來多元觀點的交流。美國黃豆出口協會食用油與大豆食品項目技術顧問Pauline Chan 以「美國黃豆在東南亞的市場發展與未來趨勢」爲題，介紹區域市場變化與永續標誌的應用情形，說明永續發展在食品產業中的重要角色。全球大豆營養研究所營養師Charlotte Martin則解析黃豆中具代表性的營養素與植物性化合物，並介紹最新的國際研究方向。美國黃豆出口協會黃豆食品、油脂及全球團隊發展總監Will McNair分享美國黃豆食品市場的最新動態與品質報告，提供業界掌握全球市場的重要資訊。而好食課執行長林世航營養師則以臺灣爲例，分析國人營養攝取現況與豆製品在飲食中的角色，並探討黃豆在地化應用與未來發展潛力。

現場吸引許多食品產業與營養專業人士的熱烈參與，共同探索豆製品在市場、營養科學與永續趨勢下的發展潛力。面對市場對環境友善產品的需求，美國黃豆永續標章期望帶動產業走向更具競爭力和永續發展的未來。

論壇現場專家羣精彩分享美國黃豆的市場趨勢、營養價值與永續實踐，吸引聽衆專注聆聽。

品牌承諾永續發展，食品業者對豆製品的展望

臺灣豆腐商業同業公會理事長林勇志分享，選擇黃豆原料時，蛋白質含量、水分、油脂及原料穩定性是首要考量。經過多方試驗，他認爲美國黃豆在穩定性、色澤與口感上均較其他國家黃豆優異，對於大量生產更有助於維持品質一致。林理事長認爲永續生產是一種企業責任，也是對土地及環境的愛護。

美國黃豆出口協會與食品產業代表合影留念，展現國際合作推動永續飲食與創新豆製品發展的共同願景。

臺中市豆腐公會理事長黃志銘一直相信「好豆才能做出好豆製品」，因此對於黃豆的品質與穩定供應鏈尤其重視。美國黃豆具備嚴格的品質管理與穩定的供應鏈，並且有多種不同品種及不同蛋白質含量可供選擇，特別適合製作不同的豆製品。黃志銘也表示，選用美國黃豆不僅保障食品風味與品質，也展現對消費者健康與產品專業的堅持。

隨着全球永續浪潮的推進，美國黃豆憑藉其高營養價值與低環境負擔的特性，成爲食品創新及永續供應鏈中的重要原料。美國黃豆出口協會期望通過此次論壇，與臺灣食品產業和營養專業人士攜手合作，打造更健康、永續且具市場競爭力的豆製品市場，推動臺灣及國際的永續飲食文化與產業發展，共創雙贏未來。