13年匠心守“鮮” 錢大媽全鏈路打造品質新標杆

人口結構變遷和消費升級背景下，以社區爲核心的近場零售業態正在迅猛崛起。當前，消費者對於食材的要求日益提高，對新鮮、健康、實惠的追求日益增強，社區生鮮賽道的天然基因與之高度契合，隨着入行者增多，該市場競爭態勢愈演愈烈，那些腳踏實地，從0起步且發展壯大的品牌格外值得關注。

從2012年東莞農貿市場的一間豬肉檔口，到如今佈局全國超30座城市、門店數量近3000家、會員總數逾2000萬的社區生鮮專業連鎖品牌，13年間，錢大媽每一步都紮根於對“讓每一餐都新鮮”的承諾，迄今已服務上千萬家庭，其高效服務、優選品質口碑相傳。

面向新徵程，錢大媽將以精耕供應鏈爲主要抓手，一如既往“鮮”守菜籃子。在近期舉行的13週年全國加盟商會議上，錢大媽正式發佈了2025戰略藍圖，即“上游強鏈+下游賦能”。通過深化基地直採、共建品質標準、開發特色農產品、數字化賦能店效提升等系列舉措進一步築高企業競爭壁壘，打造產業鏈共贏生態。

匠心守“鮮”：多快好省不隔夜

據《2025年中國生鮮食品行業市場深度分析及發展前景預測報告》，2025年中國生鮮食品行業市場規模預計將達到2萬億元，年複合增長率達到15%以上。

高潛力賽道也吸引了傳統農貿市場、大型超市、新興的生鮮電商平臺等行業玩家相繼加入戰局，共同搶食市場蛋糕。另一方面，現階段生鮮賽道仍存諸多痛點，比如供應鏈低效且各環節間信息不透明、供需難以精準匹配等，此外，產品易損耗、難存儲的特性對物流配送的要求極高，全行業缺乏統一的產品質量監管導致上市產品質量良莠不齊。

該市場環境下，如何突破行業發展瓶頸並佔領消費者心智、構築自身硬支撐成爲生鮮零售企業競爭的關鍵。作爲“鮮”行者的錢大媽脫穎而出，其始終堅持“不賣隔夜肉”的經營理念，通過創新的“日清”模式和“定時打折”清貨機制，佔據了一定的市場份額。

因生鮮品類天然具有非標準化和易損耗性，品質難以保證、物流損耗大、配送效率低下等問題凸顯，這無疑加大了企業的經營難度，品質和服務想要獲得消費者持續認可並非易事。

尼爾森IQ亦指出，消費者在基礎生活品上追求極致性價比的同時，也注重情緒價值，而新鮮正是生鮮領域最重要的情緒價值之一。

從產地到竈頭，錢大媽一路引領“鮮”勢力，其“日清”模式顛覆了生鮮供應鏈，即嚴格遵循當天到門店的所有商品必須當天賣完，絕不允許門店有任何商品留到次日銷售。此外，錢大媽在全國建立了13座標準化倉儲物流配送中心，聚焦高效率履約服務與全方位冷鏈運輸，引入如液氮極速冷凍技術和“雙重預冷工藝”等保鮮技術，確保產品在加工和運輸過程中的新鮮度和營養成分，爲“日清”模式保駕護航。

夜幕時分，總能見到錢大媽門店外消費者大排長隊，這得益於公司獨特的引客促銷模式。在終端門店，錢大媽“定時打折”的全面清貨機制自每晚七點啓動，商品從9折起售，每過半小時再降1折，直至晚上11點半後將未售完商品免費贈送。

通過每日清貨，錢大媽確保了門店商品的新鮮度和品類齊全，同時也避免了庫存積壓和損耗。有數據顯示，生鮮庫存行業平均損耗率達15%，而錢大媽已將這一指標控制在5%。

食品安全方面，從採購到銷售，錢大媽嚴抓每一個環節。在上游，對基地進行細緻的施肥用藥培訓和管控，確保源頭安全；驗收環節，20個標準化快速檢測實驗室嚴陣以待，每天抽檢1100多批次，由第三方權威機構把關，消費者可通過商品溯源碼清晰瞭解產品的來源和流向。

錢大媽憑藉“不賣隔夜肉”的響亮招牌一舉佔領消費者心智。截至目前，錢大媽經營的生鮮食材包括蔬菜、水產、水果、豬肉、非豬肉類、蛋奶類、加工食品、綜合標品8大類，逾500種優質產品。除了深耕粵港澳大灣區外，錢大媽還將業務逐步拓展至上海、武漢、長沙、成都、重慶、蘇州、杭州、合肥、南京等全國核心城市，目前擁有門店數量近3000家，

“智”啓新程：牽手上下游構建共贏生態

長期對供應鏈精耕細作是錢大媽實現品牌核心競爭力的保障。

智慧新時代，錢大媽也開啓了“科技賣菜”。公司通過打造大數據開發平臺、智能訂貨應用、智能採銷平臺等多套科技業務系統，建立高效流轉零庫存的端到端數字化體系。同時，利用SRM系統建立起供應商全生命週期的管理，保證生鮮產品的高質量和供應穩定。

食材深度鎖“鮮”背後，還仰賴於錢大媽高效的物流網絡體系，打通了從產地的“最初一公里”到社區的“最後一公里”。

據悉，錢大媽自建了倉儲配送系統，通過佈局產地倉、加工中心、配送中心等關鍵環節，將商品分級、包裝、部分載具都實現標準化前置，產品直接從產地運送至加工中心、配送中心再到其加盟門店，最大程度保障了食材新鮮。還在全國超過30座城市構建了本地化物流網絡，利用大數據和AI技術對物流配送進行智能調度和路線優化，有效提高了配送效率。

今年，是錢大媽深耕社區生鮮行業的第13個年頭，公司意在“牽線”產業鏈上下游，合力打造共贏生態圈。

“生長不是單一維度的拔節，而是紮根社區、破土創新、繁茂共生的系統性進化。”在近期舉行的2025年全國加盟商合作伙伴大會暨榮譽表彰盛典現場，錢大媽集團CEO馮衛華強調，零售行業的本質始終圍繞着爲消費者提供核心價值展開，即提供更好的商品、更低的價格、更好的體驗和更便捷的觸達。錢大媽將通過持續優化全鏈路成本結構，精準提升商品性價比，以“好貨不貴”的真誠理念贏得消費者的長期信任與支持。

同時，馮衛華提出了“上游牽手優秀供應商，下游賦能加盟夥伴”的戰略佈局，旨在構建穩固的供應鏈生態體系。

在上游，錢大媽近年來持續深化基地直採和開發特色農產品，以鮮帶鏈效應凸顯。

迄今爲止，錢大媽已經與多個農產品基地建立直採合作，不僅優化了供應鏈，還對鄉村振興戰略做出了積極貢獻。湖北洪湖蓮藕、貴州五穀蛋、蒲江耙耙柑、黔北麻羊、炎陵黃桃等多地特色農產品通過錢大媽產銷渠道走向更廣闊的市場。在基地共建的過程中，錢大媽通過提供技術支持、市場信息和銷售渠道等方式，幫助農戶提高種植和養殖水平，增加收入。

據統計，截至2024年末，錢大媽通過訂單模式帶動農戶約3000戶，平均每戶每年增收超過2萬元，2024年全年消費幫扶金額超19億元。

在下游，錢大媽通過技術支持、運營指導和品牌資源共享等方式，比如，基於大數據分析並結合門店商圈及運營狀況，制定輸出適合每家門店的常規價格策略、每日訂貨總量和單一的SKU訂貨策略，幫助加盟商提升經營能力。

與此同時，錢大媽還在搶抓市場機遇謀求高質量發展。根據凱度調研結果，2024年前三季度，消費者的購物籃子同比增加了禽肉類的花費。馮衛華近期提出了制定精細化品類營銷策略，實現精準引流與高效毛利轉化，並深化場景化打造，深度挖掘品類潛力，重點培育豬、牛、禽等肉類殺手品類系列，以此強化市場競爭力與盈利能力。

展望未來，錢大媽仍將全面踐行“讓每一餐都新鮮”的企業使命，向着“全球賣菜”的願景穩步前行。