100家門店後超級碗宣佈品牌升級，國內輕食賽道更關注滿足“中式胃”

與夏季一同到來的，還有“打工人”被輕食佔領的餐桌。在行業受到消費者密集關注的當下，站在超100家門店基礎上，超級碗通過強調“中式”基因，宣佈品牌全新升級。

近日，據FOODBOWL超級碗微信服務號，成立十週年之際，品牌升級正式煥新，開啓“中國風味熱烹輕食”，從食材中汲取靈感，超級碗新logo也應運而生，近似橘紅色的六邊形邊框套組，成爲品牌新符號。

“記憶中的健康是冷的，沒有任何滋味，只是吃草……”在宣佈品牌升級的推文中，超級碗屢次強調其“熱烹輕食”產品定位，並表示“結合中式味型，代替冷餐”，“或許國人的健康飲食密碼，就藏在這些熟悉又親切的味道里”。除列舉“現蒸、現煮、現烤”製作方式，品牌還展示出與食材搭配的小料“川味辣椒粉”、“番茄辣醬”、“融合油醋汁”等。

綜合近兩年品牌推新方向看，在此前韓式、日式、泰式風味能量碗產品外，超級碗的本土化發力也正一步步凸顯：今年2月，品牌小紅書賬號發文稱，推出“江南咬春雞肉菜飯”，內添加臘腸、雞肉、西蘭苔、胡蘿蔔、香菇等；去年10月，超級碗宣佈上新溫暖鍋物系列，迎合國內消費者對冬季的熱食需求。

關於輕食的定義，中國烹飪協會曾在《輕食營養配餐設計指南》中指出，輕食即以單例或套餐形式提供給消費者的控制總能量的配餐食品。如今，包括改良沙拉以及其他呈現形式在內，國內更趨於“中式化”的輕食餐正在涌現，例如，蔓味輕食針對旗下主打產品包括“香煎雞胸肉蕎麥麪沙拉”、“照燒雞腿肉雜糧拌飯”等，打出“適合國人口味的輕食健康餐”標籤；袁記雲餃近日上新羽衣甘藍鮮蝦雞肉餃，並標註每隻熱量約爲32大卡。

近年來，中國輕食消費者大幅提升。NCBD（餐寶典）數據顯示，2017年，中國輕食消費者規模僅爲200萬，截至2024年底已經突破3200萬，增長極爲明顯。在此背景下，不少輕食品牌門店數也取得進一步突破。

通過窄門餐眼小程序搜索獲悉，目前全國輕食門店總數約1.62萬家，近一年新開店超6500家，其中門店數累計超400家、超200家的品牌數分別約有2家、4家。品牌升級的超級碗，也在日前服務號推文中透露其全國門店已超100家，包括北京60＋家、上海30＋家、成都10＋家，另據公開報道，超級碗創始人高鬆還表示，品牌現已經開始進入深圳和杭州，並開放聯營加盟合作，預計今年年底門店有望達到150家左右。

不過，值得注意的是，輕食業向前的速度，也有起伏波動。NCBD（餐寶典）月前發佈《中國輕食沙拉行業發展專題研究報告》顯示，2021年，中國輕食相關餐飲企業成立數量高達4905家，達歷年之最，此後，輕食行業進入理性發展階段，2024年成立數量爲3738家。此外，從品類的存活率來看，2023年該行業閉店率爲27.0%，高於餐飲行業平均值22.6%。

價格因素也是輕食餐飲發展過程中長期相伴的爭議點之一。窄門餐眼顯示，按照門店數排序，輕食賽道內前20品牌人均消費價格集中在20-36元左右，但按照價位指標看，該板塊內另有部分品牌人均消費價格近百元，單份產品價格在50元以上。

輕食也在通過人羣、場景的延伸，挖掘自身與外部市場的潛在機會。據超級碗披露，從2023年兒童節首次嘗試兒童餐開始，品牌便一直關注食育議題。今年六一，超級碗兒童友好餐廳2.0上線，對部分門店重新設計，增加對兒童更友好的專用桌椅，兒童套餐內容也有升級。另據社交平臺網友曬貼，近日超級碗還在北京海淀區小米科技園開設PRO版新店，菜單中不僅包括意麪、涼麪，還含有酸奶碗等。

編輯/王璨、林辰

（綜合自超級碗、鈦媒體APP、餐寶典、窄門餐眼、小紅書等）

(編輯：王璨)